Showing posts with label food. Show all posts
Showing posts with label food. Show all posts

Sunday, August 04, 2013

Mongolian style

Mongolian style

雖然跟贊助沒甚麼緣分,但還是堅持再度來到魂牽夢縈的蒙古。
今年八月開始,蒙古多了一條從香港直飛的航線。之前就只能從北京或韓國轉機。對台灣人是都差不多,不過多了些選擇。不知到底是之前沒注意,還是香港法律真的變嚴格,買了一個防狼噴霧劑打算帶著防身,卻看到告示寫說在香港只要持有防狼噴霧劑等防身器物,不管是入境還轉機,都是觸犯香港法律,會處新台幣十萬元與十四年的徒刑。考慮之後還是保險起見,沒有帶著。再來是準備要上機時想到要買條台灣的菸當作禮物,店員也表示進香港只能夠帶十九根香菸。十九根!根本不到一包!其他大部分國家包括台灣,基本上是允許帶兩條入境。不知道這樣到底是想防範甚麼。
稍微延遲的班機,以及趕場般的轉機,還好都沒甚麼問題。到了蒙古也得感謝坐同班機的台灣男生以及他的蒙古朋友,讓我搭到便車直接到借住的阿姨家。於是就接著一杯杯的紅酒和啤酒,還有第二天晚上的伏特加。阿姨也是個傳奇人物,她是斯洛伐克人,在四十多年前嫁給從蒙古男生後就來到蒙古。在還沒民主改革開放的那個時代,一直生活到現在。也因此她家成為捷克和斯洛伐克人來蒙古時的必造訪之地。三年前她丈夫過世,女兒也和她老公住在捷克,她家慢慢地變成像是宿舍那樣,隨時都有借住的捷克斯洛伐克學生或研究者,平時的娛樂就像在宿舍那樣,隨時都有坐在客廳小酌幾杯、在陽台抽菸的人。這次來到,加上我和阿姨,一共同時有七個人住在這裡:僅有客廳、廚房,和一個臥房的小公寓。雖然有點擁擠,但是很熱鬧好玩。
來到的第一晚,馬上就參與了借住阿姨的朋友的慶生,大背都還沒放下來,一杯紅酒就遞了上來。不愧是蒙古,這個以酒立國的國家。
如果來過蒙古、去過當地超市,絕對會被琳瑯滿目的各式酒類吸住目光。除了啤酒外,最大量的種類就是伏特加了。因為好貪杯中物,其實對蒙古有很大的影響,街上隨時都會碰到酒醉鬧事,或是喝醉倒在路邊被凍死的事件。有些人責怪俄國的伏特加,說是因為俄國的影響才讓蒙古人開始喝酒。但在蒙古人自己的說法中,早從成吉思汗時代開始,就有酒的存在了。蒙古傳統的酒叫馬奶酒,不管有沒有來過蒙古,應該或多或少都聽說過這個詞。它真的是用馬奶,經過翻攪發酵後,形成的有氣泡、口味酸的低酒精飲料。若是在夏天來參加蒙古的那達慕盛宴,絕對會看到小攤販帶著水桶和塑膠勺子,撈起白白的、偶爾還摻著馬毛的液體,倒進手中公用的瓷碗裡,等買者一飲而盡,再撈給下一個客人。馬奶酒的口味各家因人而異,我喝過帶著濃重騷味、無法下嚥的,也喝過清新順口的。基本上來說,在超市販賣的罐裝馬奶酒,絕對沒有鄉下或小販賣的好喝。

而伏特加,已經成為蒙古的基本底酒了,不管在城市或鄉下都不可或缺。蒙古除了一些進口酒外,蠻大部分的酒都是蒙古酒。從最有名的成吉思汗伏特加,到「看!」伏特加,或是簡單叫「酒」伏特加,從貴到便宜,最貴也不過四五百、便宜的不到一百就買得到。可是就算只要價一百,都比台灣那少少的選擇(對,我就是在說絕對)好喝一百倍。在台灣常常聽到朋友說不喜歡喝伏特加,那是因為便宜的選擇少又難喝,好喝的價差又一下跳很貴。不知道甚麼時候能夠進口蒙古伏特加到台灣來,絕對能讓台灣人刮目相看。

Tuesday, January 11, 2011

suutei tsai


    最近買牛奶,都是為了做蒙古奶茶。
    也只有這種冷冷的天,才適合喝蒙古奶茶吧。蒙古奶茶其實不難做,不像西藏酥油茶還要一個特殊的打奶茶的筒子。材料只有:

1.牛奶:試過之後,覺得最好的是光泉或台大農場的。其他的牛奶都有種太特殊的香料味,喝起來很像奶粉泡的。
2.茶葉:在蒙古我住的那家人,用的是普通錫蘭紅茶。不過聽說有另一種是用茶磚比較傳統。反正我也生不出茶磚,就拿錫蘭紅茶葉來煮了。
3.奶油:當然最好是動物性,不過其實因為沒加很多,這幾次都只是拿家裡剩的乳瑪琳,湊合著用。
4.鹽

    方法也很簡單,先把牛奶加水加熱煮滾,加入茶葉,然後用勺子,就像印度拉茶那樣舀起來一直拉,目的也跟印度拉茶差不多,要把空氣打進去。看它滾得起泡、差不多了,就把奶油跟鹽加進去,再拉一下即可關火。要注意的是,鹽跟奶油都不要加太多。蒙古奶茶跟酥油茶的差別,我自己覺得是不那麼鹹跟香。在蒙古喝到的奶茶,基本上都不大鹹,油花也只泛在表面一點點,適可即止。今天煮了快一升,想說分一半當普通鮮奶茶喝,沒想到忽然不習慣了。還是喜歡帶點鹹鹹油油的蒙古奶茶。
    在蒙古,他們一大早起來第一件事,就是煮奶茶。炕爐上放著一大鍋,邊煮邊是取暖。煮完,分裝到熱水瓶裡,就是一整天的份量,進屋坐下就喝、客人來就喝,隨時都在喝。那裡沒有水的,喝的都是奶茶。附近有一口井,井水看起來只是拿來刷洗鍋碗、洗手用。
    在都市餐廳,也有賣奶茶,通常是中午、晚餐,吃飯的時候叫上一杯,200蒙圖,大約是台幣5塊。比較當地的小吃攤,賣的是蒙式跟俄式料理,常常是不懂菜單的意思,隨意點一個價錢差不多的,配上一杯奶茶,就是飽飽的一餐。
    有趣的是每家的奶茶味都不同,有的鹹一點、有的茶味重一點、有的奶味多一點;在別人家裡也是這樣,就算是很近的兩戶人家,奶茶、奶酪的味道都不一樣。
    雖然好喝,可是奶茶的熱量也很驚人。想想這是居住寒地的人們發展的飲料,定要能補充他們體力,用以抗寒。不知不覺一公升下肚,那就等於整整一公升牛奶的熱量。以後喝還是得小心呀。